Receptek Zitatol

A mijo recipét sajnos idöközben részben elfelejtettem, de a lényeg kb. ennyi: 1 rész víz, 3 rész tej, én a vízben tettem fel elöször a 4 csapott evökanál kölest, aztán adagoltam hozzá a tejet. Tettem bele egy pici édesítöszert, apróra vágott mogyorót vagy diót (kb. 3-5 dekát talán), egy-két evökanál lenmagot, talán egy kis vaníliás cukrot (már nem tudom, hogy tettem-e bele végül, vagy csak terveztem), és 2-3 evökanál házi aszaltszilvás narancslekvárt. Aztán föztem jó sokáig, és a narancsaromát magába szívta (a lekvár nagyjából eltünt benne, bár a gyümölcsdarabok megmaradtak), meg a mogyoró / dió ízét is, és egyben nagyon finom lett végül.


A másik "találmányunk" nemrégröl a sütöben sült padlizsán igen lusta módra - félbevágok egy nem túl nagy, jól megmosott padlizsánt (csak egész frisset), aztán a vágott feleket is bevagdosom, hogy kockák legyenek a tetején. (De a héját nem vágom át alul, hogy a lé ne tudjon kifolyni. A csumás végéröl levágom a szúrós zöldjét, de a végét meghagyom, hogy ne legyen felül lukas.) Egy kis tepsibe rakok alufóliát, rá a bevagdosott padlizsánt a vagdosással felfelé, amit megszórok mindenféle füszerrel, aztán az olajkiöntöböl, amt a salátákhoz használunk, meglocsolom egy pici olajjal, berakom a sütöbe lefedés nélkül úgy 200 fokra, aztán ott aszalom, amíg kicsit össze nem esik. Kiszárítani nem jó. Aztán zöldség vagy akármi mellé szoktam enni, úgy héjastul, mert teljesen átpuhul, és finom lesz. Sajna nem lehet nagyon spórolni az olajjal, én egy félre egy fél vagy egész evökanálnyit rálocsolok, de a végén egyáltalán nincs olajos íze.

Eggplant dip

Eggplant Dip

8 Servings

Eggplant Dip has a great texture with a tangy, vinegary, seasoned taste that is mellowed with the pita. I also like to smear the dip inside warm crepes for a different kind of presentation.

Ingredients:
1 eggplant (1 1/2-pounds)
1/2 medium onion, grated or finely chopped
2 tablespoons capers
2 tablespoons freshly squeezed lemon juice
1/4 cup olive oil
1/2 teaspoon dried oregano
1/2 teaspoon salt or to taste
3/4 teaspoon freshly ground black pepper
1 tablespoon red wine vinegar
4 pitas
1 tomato, peeled, seeded, and diced
1 tablespoon chopped fresh parsley

Instructions:
1. Preheat oven to 375 degrees F.

2. Set the eggplant on a baking pan or dish and pierce it a few times with a knife. Bake it until it becomes soft, about 30 minutes; it should pierce easily with a fork. Remove it from the oven and let cool. When completely cooled, peel the skin off and put the flesh into a blender or food processor. Add the onions, capers, and lemon juice. Turn on the machine, then gradually add the olive oil. Continue to blend until the eggplant is smooth and creamy. Transfer to a bowl and stir in the oregano, salt, pepper, and vinegar.

3. Warm the pitas briefly on a baking sheet, then cut each of them into 8 wedges. Arrange them on a plate or platter. Just before serving, stir the tomato and parsley into the dip.