Tejfolpotlo

A kesutejföl - Vera szerint, ahogy blogjaban olvashatjatok - nagyon egészséges. Az elkészítése egyszerű: a kesudiót annyi vízzel, amennyivel tejföl sűrűségű lesz, összeturmixolom nagyon alaposan, majd sóval és citromlével a saját ízlésem szerint ízesítem.
Nekem most nem volt itthon citromle, ezert meg nem tudom alatamasztani empirikus adatokkal. Kiprobaltam, es a kesunak kicsit muanyag ize volt. Ez nem tudom, mitol volt. Lehet, hogy kiprobalom majd sima foldimogyoroval, hatha. A simat ugy ertem, hogy nem sozott, elore porkolt sima snack kesudiot kellett volna felaldozni..:)

30/01/2009 Kiprobaltam foldimogyoroval is, de nem voltam elajulva tole. Megkostoltattam Pittel, azt mondta, hogy szerinte valamifele bab ize van. Eppen hortobagyi palacsintat csinaltam, es ahhoz kellett volna tejfol, de mar nem voltak a boltok nyitva. Vegul hozzaadtam, egy kicsit csak..:) nem lett rossz ize egyatalan az etelnek, de nem az igazi.. meg probalkozom..:)

Tönkölybúza

Sokhelyutt olvastam mar, hogy tonkolybuza igy, tonkolybuza ugy, hat most itt megtudjatok, hogy miert jobb, mint a rendes:

A tönkölybúza a legjobb gabona, meleg és zsíros és erőteljes, gyengédebb, mint a többi gabonafajta, jó húst és jó vért ad annak, aki eszi, boldog értelmet és örömteli érzelmeket hoz az embereknek. Bármilyen formában is eszik, legyen az kenyér, vagy bármilyen más étel, jó és lágy. És ha valaki már olyan beteg, hogy a betegségtől már enni sem tud, az vegye a tönkölybúza egész szemeit és főzze meg vízben zsír vagy tojássárgája hozzáadásával, hogy jobb íze miatt könnyebben fogyasztható legyen, és egy ezt a beteg, és ez meggyógyítja belülről, mint jó és egészséges balzsam. Ha nagyon gyötör a korság, vagy takarítani akarod magad belülről, vagy megakarod magad óvni a bajtól, vesd el és hét napos korában arasd le, késztesd ki levét és három hétig végy magadhoz levéből napi egy decit. Meggyógyít a legnagyobb korságból, akkor is, ha már az orvos lemondott rólad. Hoszabb időn át fogyasztva boldog lesz tested lelked. Ez gyógyító lé több ezer éve seregeknek is sebeire a harcban.

hat, ez eleg poetikus, de kezdetnek megteszi

Fuszeres-paradicsomos bableves

A receptet itt talaltam.

Hozzávalók:

1 közepes fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

2 doboz darabolt paradicsomkonzerv

2 doboz babkonzerv (lehet fehér-, tarka- vagy vörösbab)

6 dl víz

1-1 ek oregánó, bazsalikom, borsikafű

só, méz ízlés szerint

A hagymákat apróra daraboltam, és olajon megdinszteltem. Ráöntöttem a paradicsomkonzervet és a vizet, hozzáadtam a fűszereket, sót, majd fedő alatt forrástól kb. 10 percet lassú tűzön főztem. Akkor összeturmixoltam, majd hozzáadtam a lemosott, lecsöpögtetett babot is, és még azzal is felforraltam, majd azonnal elzártam. A mézet ekkor kevertem bele, annyit tettem hozzá, hogy elvegye a paradicsom savanyú ízét, de ne legyen édes. (Nekem ez kb. 3 evőkanálnyi volt) Lenmagolajpöttyökkel a tetején tálaltam.

Burgonyas langos tejfollel

A recept innen szarmazik. Burgonyás lángos tejföllel

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg főtt és áttört burgonya, 2 dkg élesztő, 1,5 dl tej, 1 csipet cukor, só, étolaj a sütéshez Tálaláshoz: friss tejföl, trappista sajt, fokhagyma A lisztet szitáljuk tálba. A langyos tejben keverjük el a cukrot, majd morzsoljuk bele az élesztőt, várjunk vele 5-10 percet, hogy az élesztő felfusson. Tegyük a liszthez az áttört burgonyát, két teáskanálnyi sót, majd a kovászt. Állandó kevergetés mellett adagoljuk hozzá a tejet. Dagasszuk 10 percig. Takarjuk le tiszta konyharuhával, és langyos helyen kelesszük háromszorosára. Borítsuk lisztezett deszkára, nyújtsuk ujjnyi vastagságúra, majd vizespohárral szaggassuk ki. Tegyük tálcára, takarjuk le, és még kelesszük 10 percig. Egy nagy serpenyőben forrósítsunk fel étolajat, a kiszaggatott tésztát olajos kézzel húzzuk szét, és óvatosan tegyük a forró olajba. Mindkét oldalát süssük aranysárgára. Ha kisült, papír törlőkendőn csepegtessük le. Még forrón bedörzsölhetjük fokhagymával, megkenhetjük tejföllel és bőven megszórhatjuk reszelt sajttal is.

Voroslencseleves rizzsel

Ezt itt talaltam.

A leves mellé kínáljunk háromszögekre vágott, szétnyitott, olívaolajjal megkent, majd megpirított pitát.

Hozzávalók (3 személyre):

1 nagy hagyma

1 ek extra szűz olívaolaj

8 dl zöldségalaplé (vagy csirkehúsleves)

10 dkg vöröslencse

5 dkg rizottórizs

frissen őrölt bors

1 tk őrölt koriander

só

1/2-1 tk őrölt római kömény

1 citrom

A hagymát karikákra vágjuk és az olívaolajon fedő alatt, kis lángon, időnként megkeverve puhára pároljuk. A lángot nagyobbra vesszük, és a hagymát folyamatosan kevergetve megpirítjuk. Papírtörlőre szedjük, félretesszük.

A zöldséglevet felforraljuk, beletesszük a rizst és a vöröslencsét, a koriandert, borsozzuk, és 35-40 percig főzzük, amíg a rizs és a lencse szétfő. Ha szükséges megsózzuk, ha túl sűrűnek találnánk, kevés vizet is adhatunk hozzá.

Tányérokba merjük, a tetejét római köménnyel megszórjuk, kevés citromlevet facsarunk bele, majd a sült hagymát is rátesszük.

Claudia Roden receptje az Arabesque c. könyvből.

Quinoa wokban sult zoldsegekkel

A receptet, es a kepet itt talaltam


Quinoa - a furcsa nevű mag Dél-Amerikából származik, glutént nem tartalmaz, és készülhet belőle köret, kása, főétel, desszert. Abszolút jolly joker. Már az inkák is fogyasztották, és nagyon egészséges, egy csomó hasznos mindenféle van benne. Részletes információk pl. itt és itt.

Hozzávalók (2 személyre):

2 dl quinoa
4 dl víz
1 sárgarépa
1 kisebb cukkíni fele
1 pici darab póréhagyma
1 marék mandula
1 ek szezámmag
extraszűz olívaolaj
só

A quinoat nagyon alaposan leöblítjük, majd a vízzel és egy kevés sóval feltesszük főni. Kb. 20 perc alatt van kész. (ha maradna alatta kevés víz, leöntjük, nekem nem maradt)
Közben elkészítjük a zöldségeket. A sárgarépát meghámozzuk, gyufaszálnyi darabokra vágjuk. A cukkínit gyufaszálnyi darabokra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, a mandulát 3-4 darabra vágjuk.

A wokot füstölésig felhevítjük, kevés olívaolajat öntünk bele, hozzáadjuk a szezámmagot és a mandulát, néhány másodpercig kevergetjük, míg kissé megpirulnak, majd félretesszük. Az olajat újból felforrósítjuk, és a zöldségeket néhány percig alatt folyamatosan kevergetve megpirítjuk benne. Maradjanak roppanósak. Belekverjük a mandulát és a szezámmagot, hozzáadjuk a quinoát is, sózzuk, alaposan elkeverjük, 1-2 percig pirítjuk, majd forrón tálaljuk.

Elso bejegyzes

Kedves Olvaso!

Ezt a blogot az utolso par het konyhai sikertelensegei miatt hoztam letre: itt fogom gyujteni azokat a recepteket, amiket jartamban-keltemben talalok, hogy ne csak ugy nagyjabol fozzek.. ez lesz az en "utazo szakacskonyvem".
Remelem Te is talalsz majd benne olyan eteleket, amelyeket szivesen elkeszitenel.
Fozesre fel!