Voroslencseleves rizzsel

Ezt itt talaltam.

A leves mellé kínáljunk háromszögekre vágott, szétnyitott, olívaolajjal megkent, majd megpirított pitát.

Hozzávalók (3 személyre):

1 nagy hagyma

1 ek extra szűz olívaolaj

8 dl zöldségalaplé (vagy csirkehúsleves)

10 dkg vöröslencse

5 dkg rizottórizs

frissen őrölt bors

1 tk őrölt koriander

só

1/2-1 tk őrölt római kömény

1 citrom

A hagymát karikákra vágjuk és az olívaolajon fedő alatt, kis lángon, időnként megkeverve puhára pároljuk. A lángot nagyobbra vesszük, és a hagymát folyamatosan kevergetve megpirítjuk. Papírtörlőre szedjük, félretesszük.

A zöldséglevet felforraljuk, beletesszük a rizst és a vöröslencsét, a koriandert, borsozzuk, és 35-40 percig főzzük, amíg a rizs és a lencse szétfő. Ha szükséges megsózzuk, ha túl sűrűnek találnánk, kevés vizet is adhatunk hozzá.

Tányérokba merjük, a tetejét római köménnyel megszórjuk, kevés citromlevet facsarunk bele, majd a sült hagymát is rátesszük.

Claudia Roden receptje az Arabesque c. könyvből.